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じゃがいもに含まれるビタミンCは、りんごの約5倍もあるんですよ。
しかも、じゃがいもの主成分のでんぷんが、熱に弱いビタミンＣを守ってくれるんです。
だから、加熱しても、ビタミンCがこわれにくいんです。

また、体内の余分なナトリウムを排泄するカリウムがたくさん含まれているので
利尿作用や、血圧のコントロールに効果があるとされています。

■じゃがいも豆知識

男爵　　ほくほくとした食感で、煮崩れしやすいので、コロッケ、マッシュポテト、ポテトサラダにむきます。
メークイーン　　煮崩れしにくいので、煮込み料理、炒め物、揚げ物にむきます。
キタアカリ　　男爵から品種改良されたものなので、男爵と同じように食べるのがおすすめです。

保存のしかた　　りんごを一緒に入れておくと、エチレンガスによって、ある程度発芽を抑えられます。

では、食べたくなったじゃがいものレシピ♪
→じゃがいもとこんにゃくの煮物
→じゃがいもとツナの炒め物
→コロッケ
→ニンニク風味のじゃがいもの炒め物

服部幸應の食育インストラクター養成