簡単でおいしいキムチの作り方、おいしくて簡単な自家製キムチの作り方とレシピの紹介。自分でキムチを作ってみませんか?
「手抜き主婦の知恵」簡単料理レシピ、節約技の紹介
Oisix(おいしっくす)

 簡単料理レシピー手抜き主婦の知恵トップへ漬物>簡単な自家製キムチの作り方・簡単漬物レシピ 

スポンサードリンク

簡単な自家製キムチの作り方
簡単漬物レシピ


           いろいろなキムチを作ってきましたが、一番手軽でおいしいキムチの作り方です。
           
           まるごと白菜を漬けるのではなく、食べやすい大きさに切ってから漬けるので簡単ですよ。
           ちょっとの手間でおいしいキムチができますから、ぜひチャレンジしてみてね。
           キムチを作るポイントは、韓国産の唐辛子とおいしいキムチを作りたいという愛情♪


             キムチ

■材料 



白菜          1株(約2kg)
大根          400g
にんじん        60g
せり           1束
ニラ           1束
             
粗塩(白菜の重量の5%) 100g     
(塩にもこだわるかたはこちらでお探しください。 漬物用塩
砂糖          大さじ1
         
■キムチヤンニョムの材料 

煮干し                50g
昆布                 10cm
白玉粉、はちみつ         各大さじ2、
粉唐辛子(中びき)         100g  
アミの塩辛 、いかの塩辛     各100g
りんごのすりおろし         1/2個分
おろしにんにく            4片
おろししょうが            約40g
すりごま               大さじ2 

※粉唐辛子はぜひ韓国産の粉唐辛子を使ってください。キムチのおいしさが違います。
 近くのお店で手に入らなければ楽天市場でもたくさん扱っています。→ 韓国産唐辛子

■作り方



白菜は前もって半日ほど外で干します。
白菜の甘味を引き出し、白菜をしんなりさせて漬けやすくするためです。
干した後、洗って漬けると塩ともなじみやすく良く漬かります。
白菜 根元の芯の部分に
4ヶ所包丁で切れ目をいれます。
キムチ用白菜 後は手で裂きます。
キムチ用白菜 3〜4cmに切ります。
キムチ用白菜 大き目の容器に白菜の軸の部分から入れて、塩の2/3を入れてなじませます。
残りの葉の部分を入れて残りの塩を入れてよく混ぜます。

重しをして、半日ほど置きます。
途中で何回か上下を返すとつかりがいいです。
キムチ用白菜 半日置いた白菜です。
しっとりとしてやわらかくなっています。

ここが一番重要な気がします。
キムチヤンニョム A なべに600mlの水を入れ昆布と煮干を入れ、火にかけます。沸騰する直前に昆布と煮干しを取り出します。

昆布と煮干しでだしをとるのが面倒な方は、いりこだしを1袋使うとラクチンです。
沸騰したら、いりこだしを加えればOK♪

白玉粉を水大さじ6で溶いて加えます。とろみがついたら火を止めて、蜂蜜を加えます。
キムチヤンニョム B 容器にAを移して温かいうちに粉唐辛子 を加えてください。

そして完全に冷まします。
キムチ Bの中にあみの塩辛、いかの塩辛、りんご、しょうが、にんにく、ごまを入れてよく混ぜます。
ダイコンとニンジン 大根とにんじんは5cmほどの千切りにして、砂糖を加えて混ぜておきます。

水気が出ますが、これは捨ててください。
せりとにら せりとにらを4cm程に切ります。

だいこん、にんじん、せり、ニラを加えます。
キムチ 塩漬けした白菜をよく洗って水気をしっかりとって、さらに加えます。

このとき手でしっかり混ぜてください。
キムチ これで終了ですが、浅漬けでしたらすぐに食べられます。
アミの塩辛
アミの塩辛はこちらで手に入ります。
アミの塩辛を手に入れるのが難しい方はイカの塩辛でも十分おいしいので無理してそろえる必要はありません。
それでも食材にこだわる方はこちらで探してみてください。
 ↓

スポンサードリンク


 簡単料理レシピー手抜き主婦の知恵トップへ漬物>簡単な自家製キムチの作り方・簡単漬物レシピ

         
敦子の別サイトです。
海辺の生活/手抜き主婦の節約技


Copyright (C) 2004 手抜き主婦の知恵, All Rights Reserved.