簡単でおいしいキムチの作り方、おいしくて簡単な自家製キムチの作り方とレシピの紹介。自分でキムチを作ってみませんか?
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簡単な自家製キムチの作り方
簡単漬物レシピ

       いろいろなキムチを作ってきましたが、
       一番手軽でおいしい本格的な自家製キムチの作り方です。
           
       まるごと白菜を漬けるのではなく、食べやすい大きさに切ってから
       漬けるので簡単です。
       ちょっとの手間でおいしいキムチができますから、
       ぜひチャレンジしてみてね。
       キムチを作るポイントは、韓国産の唐辛子と
       おいしいキムチを作りたいという愛情♪

             キムチ

■材料

白菜          1株(約2kg)
大根          400g
にんじん        60g
せり           1束
ニラ           1束
粗塩(白菜の重量の5%) 100g     
(塩にもこだわるかたはこちらでお探しください。 漬物用塩
砂糖          大さじ1

■キムチヤンニョムの材料

煮干し              50g
昆布               10cm
白玉粉               大さじ2
はちみつ               大さじ2
粉唐辛子(中びき)         100g  
アミの塩辛 、いかの塩辛      各100g
りんごのすりおろし        1/2個分
おろしにんにく          4片
おろししょうが          約40g
すりごま              大さじ2 

※粉唐辛子はぜひ韓国産の粉唐辛子を使ってください。
キムチのおいしさが違います。
近くのお店で手に入らなければ
楽天市場でもたくさん扱っています。→ 韓国産唐辛子
※アミの塩辛も手に入らなければ、いかの塩辛だけでも
おいしいです。

■作り方

@白菜は前もって半日ほど外で干します。
白菜の甘味を引き出し、白菜をしんなりさせて漬けやすくするためです。
干した後、洗って漬けると塩ともなじみやすく良く漬かります。
白菜 A根元の芯の部分に
4ヶ所包丁で切れ目をいれます。
キムチ用白菜 B後は手で裂きます。
キムチ用白菜 C3〜4cmに切ります。
キムチ用白菜 D大き目の容器に白菜の軸の部分から入れて、塩の2/3を入れてなじませます。
残りの葉の部分を入れて残りの塩を入れて
よく混ぜます。

重しをして、半日ほど置きます。
途中で何回か上下を返すとつかりがいいです。
キムチ用白菜 E半日置いた白菜です。
しっとりとしてやわらかくなっています。

ここが一番重要な気がします。
キムチヤンニョム Fなべに600mlの水を入れ
昆布と煮干を入れ、火にかけます。
沸騰する直前に昆布と煮干しを取り出します。
※昆布と煮干しでだしをとるのが面倒な方は、いりこだしを1袋使うと簡単です。沸騰したら、いりこだしを加えればOK♪

白玉粉を水大さじ6で溶いて加え、とろみがついたら火を止めて、はちみつを加えます。
キムチヤンニョム GFに粉唐辛子 を加えてください。

そして完全に冷まします。
キムチヤンニョム H保存容器の中にGとあみの塩辛、いかの塩辛、りんご、しょうが、にんにく、ごまを入れてよく混ぜます。
ダイコンとニンジン I大根とにんじんは5cmほどの千切りにして
砂糖を加えて混ぜておきます。

水気が出ますが、これは捨ててください。
せりとにら Jせりとにらを4cm程に切ります。

だいこん、にんじん、せり、ニラを
Hに加えます。
キムチ K塩漬けした白菜を水でよく洗い、
手でギュッとしぼって、
水気をしっかりとってください。

そして、Jに加えます。

このとき手でしっかり混ぜてください。
キムチ Lこれで終了ですが、浅漬けでしたらすぐに
食べられます。

冷蔵庫で保存してくださいね。
アミの塩辛
アミの塩辛はこちらで手に入ります。
アミの塩辛を手に入れるのが難しい方はイカの塩辛でも十分おいしいので無理してそろえる必要はありません。
それでも食材にこだわる方はこちらで探してみてください。
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