簡単料理レシピー手抜き主婦の知恵トップへ＞食の知恵＞ごぼう

ごぼうの皮は、むいてますか？

皮には、ポリフェノールがたくさん含まれているんです。
ごぞんじポリフェノールは、老化やがん予防の物質なので、
捨ててしまっては、もったいないですよ。

そして、皮には、栄養、香り、うまみも多いんです。
できるだけ、皮は厚くむかないで、包丁で軽くシュッシュとこすげ落とすか、
たわしでごしごし洗ってみてください。

そして、あく抜きもしていますか？

ごぼうの成分は、水に溶けるものが多いんです。
だから、あく抜きをするのは、もったいない(>_<)

どうしても、白いごぼうが食べたかったら、やむをえません(>_<)

酢水でさっとさらしましょう。

そして、ごぼうには、食物繊維がたくさん含まれています。

腸の働きを整えることから、
コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぐとされ、

さらに、大腸がんの予防も期待されているんです。
もちろん、便秘解消にもいいですね。

食物繊維のイヌリンは、血糖値を下げると言われているんですよ！
だから、糖尿病予防にもなるんです。

ごぼうレシピはこちらで見てね♪

きんぴらごぼう
ごぼうとれんこんのきんぴら
ごぼうとねぎのサラダ

服部幸應の食育インストラクター養成