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簡単料理レシピー手抜き主婦の知恵トップへ＞食の知恵＞タマネギ
2014/06/22 昨日、万能タマネギソースのレシピを書きましたが、 今日は、タマネギについて書きますね。 タマネギは、血液サラサラ効果の高い食材です。 タマネギを切ると鼻にツンときて涙が出ますよね。 その原因の硫化アリルという成分が 体内でアリシンという物質に変化して 血液中の悪玉コレステロールの増加を抑えてくれるんです。 そして、ピラジンという成分が血小板の凝集を抑えるため、 血液がサラサラになります。 まさに、血液がたぶんドロドロで、 悪玉コレステロールをいっぱい持っている私にぴったりの食材！！！ 硫化アリルは、水に溶け出してしまうので 水にさらすのは、２〜３分ぐらいにした方が効果がありますよ。 もっといいのは、薄くスライスして そのまま、15分ほど放置してください。 タマネギを切って細胞が壊れると酵素が働き始めて、 刺激を抑え、血液サラサラ効果を高めてくれます。 また、アリシンは、ビタミンB１と結合して、 アリチアミンとなり、ビタミンB１の吸収をよくします。 ビタミンB１を多く含む豚肉といっしょにタマネギを炒めて食べれば 疲労回復効果が期待できます。 以前、「湘南レッド」という生食にむいているタマネギ家庭菜園で作ったことがあるのですが、 なぜだか、すごく辛くて 「どこが、マイルドなんだ！」と怒ったことがありました。 それ以来、タマネギは、作ってません。 いまだに、あの辛さは、謎です。 こちらで勉強しました。→服部幸應の食育インストラクター養成 久しぶりの勉強は、楽しかったです(^^♪ 食育インストラクター の体験記
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