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さて、このにんにくの強烈なにおいですが、
このにおいは、アリシンというにおい成分によるものです。
整腸作用、食欲増進効果（私には、ちょっと困る）があるとされています。

ビタミンＢ１と結合するとアリチアミンとなり、
体力増加、動脈硬化予防、免疫力増加、疲労回復などに、効果があると言われています。
ビタミンB1は、豚肉、魚、豆類に含まれているので、いっしょに料理してね。

にんにくが、食べたくなりましたか？
でも、食べ過ぎると抗菌作用により
胃腸の粘膜を傷める可能性もあるので
一日に、生でしたら1〜2片、熱したら2〜3片ぐらいにしておきましょう。

あと、ニンニクは長時間加熱すると
効果が減るので、調理は短時間で行うのがベストですよ。

ネットに入れて、風通しのいいところにつるして保存する方法もありますが、
私は、たくさん手に入れた時は、皮をむいて、１片ずつラップして、冷凍しています。
冷凍したにんにくは、そのまますりおろして使えますよ。

あとは、しょう油につけこんで使ってます。
→しょう油のにんにく漬けも見てね。

服部幸應の食育インストラクター養成