簡単料理レシピー手抜き主婦の知恵トップへ＞食の知恵＞野菜のストレス

人には、ストレスがありますが、
野菜のストレスって知ってましたか？

野菜は切られるとストレスを受けるそうです。

ストレスを受けると、活性酸素が発生します。人と同じですね。

その活性酸素の害から自分の身を守るために
野菜は、抗酸化物質のビタミンCを作りだすんです。

すなわち、野菜を切るとビタミンCが増えるんです！

ただし、すべての野菜ではありません。

大根、じゃがいも、サツマイモ、ニンジン、タマネギなどの根菜類で確認されてます。

実験の結果では、切った２日後に、
大根は、１，１倍、ジャガイモ、タマネギは、２．１倍、
サツマイモとニンジンは、１，４倍にビタミンCが増えたそうです。

切ってから、翌日、カレーやシチューにすると
ビタミンCが増えて、お得ですね♪

でも、私、せっかちだからやらないだろうな^_^;

キャベツは、切るとビタミンCが減るそうですから
試すなら、根菜類でやってくださいね。

服部幸應の食育インストラクター養成