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■炭水化物とは　

炭水化物は、糖質とも呼ばれ、米、パン、麺類、芋類、砂糖などに多く含まれています。
人の消化酵素で消化されるのが「糖質」で、消化されないのが「食物繊維」で、
「糖質」と「食物繊維」を合わせて、炭水化物といいます。

■とり過ぎに注意

エネルギーとして使われずにあまると、インスリンというホルモンによって、
脂肪に変えられ、体内に蓄積されてしまうんです。
内臓脂肪や皮下脂肪になってしまいます。

■上手なとり方

炭水化物をエネルギーに変えるためには、ビタミンＢ１が必要で、ビタミンＢ１が不足すると
エネルギーをうまく作りだせず、疲労感を感じてしまいます。
そこで、炭水化物をとるときに、ビタミンＢ１を含む食品をとります。
ビタミンＢ１は、水溶性で体に蓄えておけないので、使われなかった分は、尿といっしょに排せつされます。
しかし、ビタミンＢ１とニンニクなどのにおい成分と結合すると、
ビタミンＢ１は、アリチアミンという物質に変わり、体内で蓄えられやすくなり、働き続けてくれるんです。

ビタミンＢ１を多く含む食品　　　豚肉、ハム、大豆、豆腐、うなぎ、玄米ごはん、胚芽米、全粒粉パン

できたら、主食は、玄米ごはん、胚芽米、全粒粉パンにして、
おかずは、ニンニクを効かせた豚肉の生姜焼き、豆腐でいかがですか？

服部幸應の食育インストラクター養成