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■タンパク質とは　

２０種類のアミノ酸が結合したもので、
そのうち９種類（成人は８種類）は、体内では合成することができません。

だから、毎日食品から摂取しなくてはならないんです。

この、体内で合成できないアミノ酸を「必須アミノ酸」と呼んでいます。

タンパク質は、筋肉、血液、皮膚、毛髪、つめなどを作る身体の材料、
ホルモン、神経伝達物質などの材料になるので、非常に重要ですね。

■タンパク質を含む食材

動物性タンパク質　　卵・牛乳・ヨーグルトなどの乳製品、牛肉・豚肉・鶏肉などの肉類、魚介類

植物性タンパク質　　大豆・豆乳・湯葉・豆腐などの大豆製品

■とり過ぎに注意

タンパク質は、体に貯蔵するしくみがないので、過剰分は尿へ排泄されます。
そのため、腎臓に負担がかかるので気をつけてください。

タンパク質の１日の摂取基準量は、成人男性で６０ｇ、成人女性で５０ｇです。

■上手なとり方

・動物性タンパク質、植物性タンパク質を上手に組み合わせて、
1日の目安の量を意識しながら、3回の食事でとってください。

・野菜や海草などと組み合わせて食べると、吸収がよくなります。

・大根に含まれるジアスターゼは、たんぱく質の分解を助けるので、
より早く消化吸収することができます。

焼き魚、唐揚げ、ハンバーグに大根おろしをつけあわせにするといいですね。

服部幸應の食育インストラクター養成