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そばは、栄養バランスが良く、「完全食」と言われています。

そばには、体内で合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれている他、
ビタミンＢ１やビタミンＢ２は、米の２倍以上含まれています。

ここで、注目なのが、水溶性のビタミンのルチンです！
ルチンは、ポリフェノールの仲間で、毛細血管を丈夫にして、
血圧上昇を防ぐ働きがあるんです！

ただ、ルチンは水溶性のビタミンなので、茹でると流れ出てしまいます。

もったいない！！！

だから、そばを茹でた汁、すなわちそば湯を飲むんです！
そばを食べ終わったら、つけ汁にそば湯を入れて、ぜひ飲んでください(*^^)v

もうひとつポイント！

ルチンは、ビタミンＣの作用を強める作用がありますから
薬味の大根おろしやねぎを入れましょう。

こんなに、そば湯をおすすめしていますが、実は、私、そばより、うどん派なんです^_^;
そば屋に行って、うどんを食べてます^_^;

これからは、そばも食べます♪

服部幸應の食育インストラクター養成