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里芋は、糖質が少なめで、さつまいもの約半分のカロリーなんですよ。

さといものぬめりは、ガラクタンとムチンによるもので
これが、体のためになるんです。

ガラクタンは、食物繊維の一種で
血圧、血糖値やコレステロール値を下げ、
生活習慣病の予防に効果があるとされています。
脳細胞の活性化にも効果があるとされているから
最近、物忘れがはげしい敦子に、必要かも^_^;

ムチンは、胃の粘膜を保護し、胃や腸の潰瘍を予防するとも言われています。
また、たんぱく質を効率よく吸収する働きもあるので、
肉や魚といっしょに食べるといいですね。

他の芋にくらべて低カロリーで、
便秘を解消し、胃腸の働きを整えるさといもは、すぐれものです♪

ぬめりが気になる方は、皮をむいたら、塩をつけてもみ、
そして、ゆでて、水で洗ってください。

おしりのあたりが、ぺこぺこしているものは、痛んでいるので
しっかりした里芋を買いましょうね♪

服部幸應の食育インストラクター養成