パインアップルたんぱく質分解酵素のブロメリンで肉をやわらかくする♪
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パインアップル(パインアップルで肉をやわらかくする)・食の知恵


2013/10/02

今日は、なんだか肉がすっごく食べたい!食べたい!
しかし、財布には、そんなにお金が入っていない(>_<)
そこで、外国産の安い肉を買ってきました。

そして、登場するのがパインアップルです。

パインアップルには、たんぱく質分解酵素のブロメリンが含まれています。
これが、肉をやわらかくして、消化をたすけてくれるんです。
ただしタンパク質分解酵素は60℃以上の熱では効果が失われるので、
さっと火を通すぐらいがいいんです。

しかも、腸の中の腐敗物を分解する働きがあるので、
下痢や消化不良などに効果があるんですよ。

他には、クエン酸が食欲増進させ、(これは、私にはやばい)
胃酸の分泌を促してくれるんです。

ビタミンB1、ビタミンCも含まれているので
疲労回復、美肌にうれしいですね♪

私、知らなかったのですが
パインアップルは、葉っぱの部分を下にしておくといいんですって。
そうすると、甘みが全体にまわるそうです。


こちらで勉強しました。→服部幸應の食育インストラクター養成
久しぶりの勉強は、楽しかったです(^^♪ 食育インストラクター の体験記

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