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パインアップル(パインアップルで肉をやわらかくする)・食の知恵
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2013/10/02
今日は、なんだか肉がすっごく食べたい!食べたい!
しかし、財布には、そんなにお金が入っていない(>_<)
そこで、外国産の安い肉を買ってきました。
そして、登場するのがパインアップルです。
パインアップルには、たんぱく質分解酵素のブロメリンが含まれています。
これが、肉をやわらかくして、消化をたすけてくれるんです。
ただしタンパク質分解酵素は60℃以上の熱では効果が失われるので、
さっと火を通すぐらいがいいんです。
しかも、腸の中の腐敗物を分解する働きがあるので、
下痢や消化不良などに効果があるんですよ。
他には、クエン酸が食欲増進させ、(これは、私にはやばい)
胃酸の分泌を促してくれるんです。
ビタミンB1、ビタミンCも含まれているので
疲労回復、美肌にうれしいですね♪
私、知らなかったのですが
パインアップルは、葉っぱの部分を下にしておくといいんですって。
そうすると、甘みが全体にまわるそうです。
こちらで勉強しました。→服部幸應の食育インストラクター養成
久しぶりの勉強は、楽しかったです(^^♪ 食育インストラクター の体験記
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