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オクラのネバネバお好きですか？

このネバネバは、ガラクタン、アラバン、ペクチンなどの食物繊維と、
糖たんぱく質のムチンなんです。

ペクチンは、整腸作用、コレステロール値を下げる効果もあるとされています。

ムチンは、消化器の粘膜を保護し、たんぱく質の消化吸収を助けるとされ、
便秘にも効果がありますよ。

オクラに含まれる食物繊維は、ごぼうやタケノコと同じぐらい含まれているので、
便秘の方におすすめの食材です。

ほかにも、カリウム、カルシウム、鉄、βーカロテン、ビタミンＣなども、てんこ盛りなんですよ♪

栄養バランスがいい食材なので、バテバテの時に、ぜひ食べてね♪

オクラの選び方のポイントは、濃い緑色で、
うぶ毛が均一にびっしりとおおっているものを選んでね。
はしが変色しているものは、古い場合があるので良く見てね♪

そして、乾燥と低温に弱いので、ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
昨日も、スーパーでオクラが特売になってました。
特売、ばんざ〜い(^^)v

服部幸應の食育インストラクター養成