めかぶを食べて、がん予防
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めかぶ(めかぶでがん予防)・食の知恵


めかぶは、わかめの根もと近くのひだで、ネバネバしているところです。
このネバネバは、植物繊維のフコイダンとアルギン酸によるものです。

フコイダンは、がん予防、免疫機能を高めるとされているんですよ(*^^)v

フコイダンを投与したマウスのがん細胞が
小さくなったという結果も出ているんです。

その上、フコイダンは、がん細胞だけに直接効いて、自滅の追いこむ作用があるそうです。

フコイダンを多く含むもずく、こんぶ、わかめを
たくさん食べている沖縄の方が長寿だということに、納得しちゃいますよね。

■豆知識

めかぶの食べ方

めかぶのヒラヒラした葉の部分を切り、水洗いをした後、お湯でさっと湯通しします。

緑色に変わったら、すぐにざるにあげます。

このとき、ざるに入れっぱなしにするとトロミが抜けてしまうので
水気が切れたら、すぐに調理してね♪

芯の部分も、そのままゆでて使ったり、小口切りにしてからゆでて食べてください。

私は、豆腐、めかぶ、オクラ、納豆、かつおぶしを混ぜて、
ご飯にのっけて食べるのが大好き♪ねばねば丼です♪

こちらで勉強しました。→服部幸應の食育インストラクター養成
久しぶりの勉強は、楽しかったです(^^♪ 食育インストラクター の体験記

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