手抜き主婦の知恵トップへ＞食の知恵＞コレステロール値を下げるためにあぶらと上手につきあう

昨日は、職場の忘年会でした。
地元の高級和食店で、鉄板焼きのコースをいただきました。
シェフに、「和牛は、サーロインとヒレどちらがよろしいですか？」と聞かれ
即答！

「サーロインをお願いします！」

トロトロですごくおいしかったのですが、コレステロール値が高い敦子には、不向きな食材、、、。
寝る前に、本を読み、コレステロール値が高いのをあらためて、確認し、猛反省です(>_<)
食欲を抑えるために、滝に打たれる修行をした方がいいかも、、、。

そこで、今回は、コレステロール値が高い人は、どのように「あぶら」とつきあうかを勉強しました。

参考にしたのは、私の愛読書の
コレステロールを減らす!血液サラサラ料理術―NHK生活ほっとモーニング (生活実用シリーズ―NHK生活ほっとモーニング) です。
アマゾンだと、１円プラス２５７円（送料）で売っていました。私はブックオフで１５０円でゲット♪

●肉の部位を選ぶ　　１００ｇあたりのコレステロール値

牛肉　　バラ　　　　　　98ｍｇ
　　　　　サーロイン　　86ｍｇ
　　　　　ヒレ　　　　　　66ｍｇ（こっちを食べればよかった。）

豚肉　　バラ　　　　　　70ｍｇ
　　　　　ヒレ　　　　　　64ｍｇ
　　　　　ロース　　　　　61ｍｇ

鶏肉　　もも（皮つき）　90ｍｇ
　　　　　むね（皮つき） 86ｍｇ
　　　　　ささみ　　　　　52ｍｇ

ウィンナーソーセージ　　57ｍｇ
ベーコン　　　　　　　　　 50mg
ロースハム　　　　　　　　40ｍｇ

●脂身の下処理

・脂身、鶏の皮は包丁で切り落とす。
・下ゆでしてよぶんな脂を落とす。

●調理の工夫

・網焼きにして、よぶんな脂を下へ落とす。
・ゆでたり、蒸したりして脂を落とす。
・調理の際に肉から出た脂をペーパータオルで拭き取りながら調理する。

●調理器具を選ぶ

・フッ素加工のなべを使って少量の油で調理する。
・油を使わず調理できる電子レンジを使用する。

●調理油を選ぶ

・コレステロールが少ない植物油を使う。ごま油、オリーブオイルがおすすめです。
・オリーブオイルに含まれるオレイン酸などはコレステロールを減らす働きがあるとされています。
使い過ぎは、カロリーオーバーになりますが、適量を使いましょう。
・動物性のバターやラードは使わない。

今日は、ヘルシーなお弁当を持って出勤です。
がんばるぞ〜！！！

服部幸應の食育インストラクター養成