昔から、料理に味をつけるときは、 「さしすせその順で入れるんだよ。」って、言われてきました。 「さしすせそ」って、何だ？と知らない方のために、説明しますね。 　　 スポンサーリンク さ 砂糖 分子量が小さいほど、食材に味がしみ込みやすくなります。 砂糖の分子量は、塩よりも大きいので先に味付けます。 し 塩 塩は、砂糖よりも分子量が小さいので、先に入れると砂糖の味が しみ込みにくくなってしまいます。 塩を入れすぎてしまった後に、味を調節するのって難しいですよね。 このためなんですよ。 す 酢 酢は、加熱すると蒸発して酸味がとんでしまうのですが、 食材の臭みを抜いたり、やわらかくしてくれるので、これくらいの 順番で入れるのがいいんですよ。 せ しょうゆ 熱を加えると独特の香りが飛んでしまうので、後から加えて風味を残すようにします。 そ 味噌 熱を加えると独特の香りが飛んでしまうので、後から加えて風味を残すようにします。

スポンサーリンク

【手抜き主婦の知恵　アクセスが多いページ】 (レシピ)　シュウマイ/キムチ/梅干/レバニラ/茶碗蒸し/餃子/アジの押し寿司/焼きおにぎり (体験)　　食育インストラクター講座/オイシックス/楽天ｶｰﾄﾞ