1日でできる秋なすの漬物です。なすと塩があれば簡単にできます。焼きミョウバンを入れると色がきれいにできます。
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1日でできる秋なすの漬物の作り方
簡単漬物レシピ


家庭菜園で秋なすがたくさん収穫できました。
そこで、簡単にできる秋なすの漬物を作りました。
娘は、「ぬか漬けの方が好き。」と言ってましたが
さっぱりしていてこれはこれでおいしいと思うのですが、、、。

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秋なすの漬物
                                  
■材料  
秋なす     20個
唐辛子     3個

水        600cc
塩        大さじ3

塩(なすにこすりつける)  少々

■作り方

@なすはへたを切り落として、たっぷりの水の中に30分をほどつけ、
あく抜きをします。

Aあく抜きをしたなすに塩をこすりつけます。

B容器に水、塩を入れて混ぜ、なすと唐辛子を入れます。

Cなすが浮き上がってこないように落としぶたをし、重しをのせます。

↓漬けてから2日後のなすです。
色がいまいちです(>_<)
焼きミョウバン(大さじ1)を加えれば、きれいな色になるはずです。
次回は、焼きミョウバンを入れて作ってみます。

秋なすの漬物

翌日から、食べれましたが、2〜3日たった方が、やわらかくなっておいしいです。
なすの量によって、水と塩の量を減らしてくださいね。
なすが、ひたひたに浸かるくらいの水が目安です。

↓今回、重しの代わりに、浅漬けの鉢を使いました。


追記です。
焼きミョウバンを入れて作ってみました。
色が鮮やかになりました。



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