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家庭菜園で秋なすがたくさん収穫できました。
そこで、簡単にできる秋なすの漬物を作りました。
娘は、「ぬか漬けの方が好き。」と言ってましたが
さっぱりしていてこれはこれでおいしいと思うのですが、、、。
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■材料 秋なす 20個
唐辛子 3個
水 600ｃｃ
塩 大さじ3
塩（なすにこすりつける） 少々
■作り方
①なすはへたを切り落として、たっぷりの水の中に30分をほどつけ、
あく抜きをします。
②あく抜きをしたなすに塩をこすりつけます。
③容器に水、塩を入れて混ぜ、なすと唐辛子を入れます。
④なすが浮き上がってこないように落としぶたをし、重しをのせます。
↓漬けてから2日後のなすです。
色がいまいちです(>_<)
焼きミョウバン（大さじ１）を加えれば、きれいな色になるはずです。
次回は、焼きミョウバンを入れて作ってみます。
翌日から、食べれましたが、2～3日たった方が、やわらかくなっておいしいです。
なすの量によって、水と塩の量を減らしてくださいね。
なすが、ひたひたに浸かるくらいの水が目安です。
↓今回、重しの代わりに、浅漬けの鉢を使いました。
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