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揚げ物、お好きですか？
私、大好きなんです！でも、でも、ダイエット中なので、控えています(;_;)
ぐっと食べたい気持ちを抑えて、揚げ物のこつを書きますね。
皆さんが、おいしく揚げ物を食べられれば、私、満足です(^^)v
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油の温度の見分け方
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衣を落とした場合 |
さいばしを使う場合 |
| 160℃ |
底まで沈んで、すぐに浮き上がってきます。 |
はしの先から泡がゆっくり出ます。 |
| 180℃ |
底まで沈まないで、中ほどまで沈み、すぐに浮き上がります。 |
はし全体から泡がフワフワと出ます。 |
| 200℃ |
衣は沈まないで、油の表面でパッと散ります。 |
はし全体から泡がすぐにパァっと出ます。 |
おいしく揚げるコツ
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○衣は、揚げる寸前につけます。
衣をつけてから時間がたつと、材料の水分が出てきます。
○揚げる順番
肉、魚類は油を汚すので、野菜から揚げていきます。
そして、天ぷらが先で、パン粉がついているフライは後に揚げます。
○油の量は、材料の3倍ぐらい
油の量が少ないと、材料を入れた時に、油の温度が下がってしまいます。
そうなると、カラッと揚がらないんです。
○材料は、一度にたくさん入れない。
やはり、たくさん入れてしまうと、油の温度が下がって、カラッと揚がりません。
○揚げかすは、こまめにとります。
揚げかすをそのままにしておくと、食材についておいしくないし、油を痛めます。
○油をよくきります。
網付きのパットの網の下に、新聞紙をひいて、油をきるといいですよ。
洗い物が楽です♪
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