①キュウリは、へたを切り落として、塩少々をふって
まな板の上で、板ずりします。
板ずりは、手のひらを使って、キュウリをまな板の上で、
ころがすように、スリスリすることです。
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②
漬ける容器に、キュウリを入れ、ひたひたまで、３％の塩水を入れます。
私が漬けた容器には、900㏄の塩水を使いました。
そして、重しをして、半日から１晩おきます。
しゃきしゃきしたキュウリがお好きなら半日がおすすめです。
適当な重しがなかったので、はちみちの容器を使いました（笑）。
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③
大根は、縦３等分にして、皮をむき、千切りにします。
ニンジンは、縦半分に切り、皮をむき、千切りにします。
ニラは、３～４㎝ほどの長さに切ります。
そして、大根、ニンジン、ニラに塩少々をふります。 |
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④
しんなりしたら、手で、ギュッと握って、水気を絞ります。
15分ぐらいおいて、しぼりました。 |
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⑤
ニンニク、ショウガをおろします。
100均で買った容器です。すごく使いやすいですよ♪ |
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⑥
そして、Aの材料をすべて混ぜます。 |
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⑦
そこへ、④を加えて、混ぜます。 |
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⑧
塩水に漬けておいたキュウリを取り出し、
縦に、十文字に包丁を入れます。
はしっこは、１㎝ぐらい残してくださいね。
そうしないと、キュウリがバラバラになってしまいます（笑）。 |
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⑨
キュウリの切り込みに、⑦の材料をはさみます。
これで、終了です。容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。 |
もっと簡単な漬け方
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⑩
さて、このオイキムチは、食べるときに包丁で切って食べますが、
まな板も汚れるし、
ちょっとめんどくさい？
そこで、キュウリに十文字を入れないで、食べやすい大きさに切っちゃうんです。（写真の上のキュウリ）
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⑪
そして、⑦の材料と混ぜるだけです。
こうやって漬けると、食べるときにすぐに取り出せて、
まな板も汚さないし、いいですよ。
写真の下側のキュウリがそうです。
見栄えは、はさんだ方がいいですけど
おいしさは、一緒です♪
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