軽く塩をふって、ぬめりをとって 水洗いをします。 尾の方から包丁をたてて、うろこを取ります。 軽く水洗いをします。
	頭から包丁を入れ、皮一枚残します。 （頭を切り落とさないでくださいね。）
	おなかの部分（内臓があるところ）に切れ目を入れます。
	頭をひっぱると内臓が一緒にとれます。 ここで頭をとります。
	魚の背の方から骨にそって、包丁を入れます。
	反対側の身も骨にそって、包丁を入れてください。
	残った骨を切り落とします。 この骨を唐揚げにすると、けっこうおいしいですよ。
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