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我が家の家庭菜園のらっきょうです。 ６月に収穫したものをらっきょう漬けにしました。 （H１８年） らっきょう漬けの作る過程を写真を使って 紹介していますので参考になさってください。 らっきょうの作り方はこちらからどうぞ

　　　　　

基本の塩漬け 　 　このやり方は昔からの方法で少し手間はかかりますが 　必要以上に塩分や酸味がないので甘酢につけたり、 　しょうゆにつけたり、そのまま塩漬けとしてもおいしいです。	泥つきらっきょう つけ汁　水　らっきょうの１/2 　　　　　酢　らっきょうの1/2 塩　　らっきょうの重さの５〜６％
１、泥つきらっきょうの根と軸を切ってきれいに 　　洗います。 ２、容器にらっきょうを入れ、らっきょうのかさの 　　半分まで水を注ぎ、次にらっきょうがかぶさる 　　くらいまで酢を注ぎます。 　　そこへ塩を加えて容器をゆすって 　　全体に塩がゆきわたるようにします。 3、落し蓋をして、重しをします。 　　私はさらを落し蓋にしてタッパーに水を 　　入れて重しにしました。 ４、涼しいところで10日ほど置くと基本の塩漬けが 　　できます。

いろいろな味に漬けてみましょう！

塩漬けらっきょうの外側の薄皮をむいて、それぞれの分量の漬け汁に漬けてください。

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