手抜き主婦の知恵トップへ＞漬物＞らっきょう漬けの作り方・簡単漬物レシピ

我が家の家庭菜園のらっきょうです。 5月25日に収穫したものをらっきょう漬けにしました。（H26年） らっきょうの作る過程を写真を使って 紹介していますので参考になさってください。 らっきょうの作り方はこちらからどうぞ

基本の塩漬け 　 　このやり方は、少し手間はかかりますが 　必要以上に塩分や酸味がないので甘酢につけたり、 　しょうゆにつけたり、そのまま塩漬けとしてもおいしいです。
■材料 らっきょう　　　　 塩　　　　 　らっきょうの重さの５〜６％ つけ汁　※この説明だとわかりにくいので、作り方で説明します。 水　　　らっきょうがひたひたになるまで入れた水の１/2 酢　　　らっきょうがひたひたになるまで入れた水の１/2
	�@らっきょうをきれいに洗って、 ざるにとり、水をきります。
	�Aこんな感じに株がつながっていたら、 バラバラにします。
	�Bバラバラ状態
	�Cひげ根をぎりぎりのところで切ります。
	�D芽先も切り落とします。
	�Eしなびたり汚れた薄皮をむいて、水洗いして、ザルにとり、水を切ります。
	�Fらっきょうを容器に入れ、 らっきょうの上まで、かぶるように、水を注ぎます。 容器に入れた水を、いったんボールにあけ 分量をはかります。。
	�Gここでは、１５００ｃｃだったので、 漬け汁は、水７５０ｃｃ、酢７５０ｃｃとなります。
	�Hらっきょうの入っている容器に、水、酢を入れ、そこへ塩を加えて容器をゆすって、 全体に塩がゆきわたるようにします。
	�I落し蓋をして、らっきょうが浮き上がらないように重しをします。 とおちゃんのお酒のグラスに玄米を入れて重しにしました。
	�J涼しいところで10日ほど置くと基本の塩漬けができます。
	２週間後のらっきょう漬けです。 思わず手が伸び、食べてしまった。 塩けもほどよくおいしかったよ(^^)v とおちゃんの焼酎の飲むペースも上がってしまうかもしれないな(>_<)
基本の塩らっきょうを使って作りましたよ♪ →らっきょうのはち蜜漬け →らっきょうの甘酢漬け

いろいろな味のらっきょうを漬けてみましょう！

塩漬けらっきょうを、それぞれの分量の漬け汁に漬けてください。

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