低塩梅干の作り方

トップへ＞漬物＞低塩梅干＞本漬け 低塩梅干の作り方（塩分１０％）本漬け 赤じそを手に入れましたので、いよいよ本漬けです。しっかりあくを出して、きれいな梅干を作りましょう。 　　　　　　　 材料　　赤じそ　　　　　　　500ｇ 　　　　　漬物用の塩　　　　３０ｇ 赤じそは、葉だけを使います。 水を何回もかえて、よく洗ってください。 きれいになったら、ざるにとって水を切ります。 ボールに赤じそを入れ、半量の塩をふり、両手でしっかりもんでください。 あくが出てくるまで、しっかりもみます。 赤じそをしぼった状態です。あくの汁は捨てて、残りの塩をふり、また丁寧によくもんでください。 あくが出たら、しぼって、汁は捨てます。 いよいよ、漬けてある梅干の容器に しぼった赤じそを加えます。 赤じそは、ほぐしてくださいね。 きれいな赤い梅酢ができました。 軽く落し蓋をしておいてください。 私は、お皿をのせました。 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 次は土用干しですね。土用の頃（7月20日頃）までお待ちください。 　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　トップへ＞漬物＞低塩梅干＞本漬け