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スーパーで手軽に天つゆは購入できるので、作る方も減っていると思います。でも、いざ天ぷらを食べようと思ったら天つゆがないとあせってしまうことがありますよね。（私だけ？）
手軽に作れる天つゆですから、時間があったら作ってみてください。
母から受け継いだ天つゆと、私が簡単に作る天つゆをご紹介します。
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| 母の天つゆ |
水 カップ１
かつお節 手のひら1杯
しょう油 カップ1/4
みりん カップ1/4(なければ砂糖大さじ１)
鍋にすべて入れて沸騰させてから火を止めます。
紅茶漉しやざるで漉してください。
母はかつお節のパックを使わないで、かつお節をそのたびに削っていました。母のこだわりですね。
若い方は削ることを知らないでしょうね。
もちろん手抜き主婦の私はパックです。
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| 私の天つゆ |
水 100cc
しょう油 ７０ｃｃ
みりん ３０ｃｃ
ほんだし 小さじ１
容器にすべて入れて電子レンジでチンします。
天つゆは、だし３〜４、しょう油１〜２、みりん１の割合が基本ですから、甘め、低塩、辛めなど自分の味を見つけてください。 |
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