千枚漬けの作り方・簡単漬物レシピ
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千枚漬けの作り方・簡単漬物レシピ


聖護院大根を手に入れたので、千枚漬けを作りました。
私の父は、料理などめったにしなかったのですが、自分が育てた野菜、釣った魚があるときには、包丁を握っていました。
千枚漬けも自慢の1品でした。
千枚漬けを食べると、父を思い出します。
                                 
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■材料  

聖護院大根   1本 (かぶ、大根等でOK)
塩         小さじ2
昆布        10cm
唐辛子       3個
      
A  
砂糖    大さじ3
酢      100cc
塩     小さじ1弱
    
千枚漬け           
■作り方
 
@大根の皮をむき、2〜3mmぐらいの厚さに切ります。
そして、塩を小さじ2ふって、ラップをして半日くらいおきます。
途中で、大根の上下を入れ替えるといいですよ。

Aしっとり、やわらかくなったら、ざるにとり、軽く水洗いします。

BAをあわせておきます。

C唐辛子は種をとって、キッチンバサミで3mmぐらいの輪切りにします。昆布は、好きな大きさに切ってください。
食べるときに切ってもいいと思います。

D容器に大根、昆布、唐辛子を入れます。大根と大根の間に、昆布と唐辛子が入っているようにしてください。
そして、Bを注ぎ込んで、終わりです。

半日ぐらいたてば、食べれます(^^)v
               
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