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聖護院大根を手に入れたので、千枚漬けを作りました。
私の父は、料理などめったにしなかったのですが、自分が育てた野菜、釣った魚があるときには、包丁を握っていました。
千枚漬けも自慢の1品でした。
千枚漬けを食べると、父を思い出します。
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■材料
聖護院大根 1本 （かぶ、大根等でＯＫ）
塩 小さじ２
昆布 １０ｃｍ
唐辛子 ３個
Ａ
砂糖 大さじ３
酢 １００ｃｃ
塩 小さじ１弱 |
■作り方
①大根の皮をむき、２～３ｍｍぐらいの厚さに切ります。
そして、塩を小さじ２ふって、ラップをして半日くらいおきます。
途中で、大根の上下を入れ替えるといいですよ。
②しっとり、やわらかくなったら、ざるにとり、軽く水洗いします。
③Ａをあわせておきます。
④唐辛子は種をとって、キッチンバサミで３ｍｍぐらいの輪切りにします。
昆布は、好きな大きさに切ってください。
食べるときに切ってもいいと思います。
⑤容器に大根、昆布、唐辛子を入れます。大根と大根の間に、
昆布と唐辛子が入っているようにしてください。
そして、③を注ぎ込んで、終わりです。
半日ぐらいたてば、食べれます(^^)v
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