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■材料　　ぬか　　１ｋｇ 　　　　　　　水　　　１Ｌ 　　　　　赤唐辛子　　2本 　　　　　　 昆布　　　　１０ｃｍ　 　　　　　 　塩　　　　　１５０ｇ（ぬかの１５％） 私は簡単にしかもおいしくできる、「鉄粉ぬか床」を使用しました。これは塩、昆布、からし、鉄粉、しいたけ粉などぬか漬けにぴったりの材料が最初から入っています。ちょっと普通のいりぬかより値段は高めですが、失敗がないのでおすすめです。スーパーで見かけたらぜひ買ったみてください。手抜きの私にぴったりのぬかです。 初めてでもカンタン！！ 水1L入れるだけで本格ぬか床が出来上がり！ 【河村さんちの鉄粉ぬか床】

	ぬか漬けはけっこうにおいが気になるので私は密封容器で作っています。おすすめはほうろう容器です。
	生ぬかを使ったら、フライパンで焦げないようにいってください。 水は塩を加えて火にかけて煮立てて、さまして使います。 いったぬかにさました水を加えます。 「鉄粉ぬか床」を使う場合は容器にぬかを入れ、水を加えてＯＫです。
	ぬかと水を混ぜたところです。
	手でよく混ぜてください。だいたい味噌ぐらいのかたさがいいと思います。そこに捨て漬けの野菜を入れて完了です。 捨て漬けの野菜 　　キャベツの外側の葉 　　ダイコン、カブの葉など
冷暗所に置いて、朝晩かきまぜましょう。 2,3日たったら捨て漬け用の野菜を捨てて、新しい捨て漬け用の野菜を漬けます。それを１週間ほどくり返します。（けっこう、めんどうです。） さあ、１週間たったら本漬けです。好きな野菜を漬けましょう！ ぬかが水っぽくなったら、ぬかをたしてください。 すっぱくなったらからし粉をたしましょう。

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