■材料　　 キャノーラ油　　　　 　100ｍｌ ごま油　　　　　　　　　100ｍｌ 鷹の爪　　　　　　　　　3本 ショウガ　　　　　　　　１片 ネギ（青い部分）　　　10ｃｍ 干しエビ　　　　　　　　10ｇ 白ゴマ　　　　　　　　 　10ｇ 韓国産唐辛子　　　 　20ｇ コチジャン　　　　　　　40ｇ しょう油　　　　　　　 　大さじ2 砂糖　　　　　　　　　 　大さじ1 フライドガーリック　 　10ｇ フライドオニオン　　 　10ｇ ■作り方　 �@干しエビをみじん切りにします。ｆ �A鷹の爪２本をみじん切りにします。 フライドガーリック、フライドオニオンもみじん切りにしますが、 包丁で切ると、飛んでいくので、ビニール袋に入れて、つぶすといいですよ。 �B耐熱ボールに干しエビ、韓国産唐辛子、白ゴマ、ごま油２０ｇを入れて混ぜます。 　　　　　　　 �Cフライパンにキャノーラ油、残りのごま油８０ｇを入れ火にかけます。 ネギ、鷹の爪１本、ショウガを入れて弱火で少し焦げるまで火にかけます。 �Dネギ、鷹の爪、ショウガに少し焦げ目がついたら、取り出し、 強火にして少し煙が出たら、火を止めます。 �E熱した油を�Bのボールにそっと入れます。 油がジュッと音がして、湯気がたつので、やけどに注意してください。 �F�Eにコチジャン、しょう油、砂糖を加えてよく混ぜます。 �G�Eの粗熱が取れてきたら、フライドガーリック、フライドオニオン、 みじん切りの鷹の爪を加えてよく混ぜます。 �H常温で１晩冷まし、容器に入れて保存します。 　　　 　白いご飯にのせて、試食した食べるラー油です。↑

スポンサーリンク