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しそ・食育（しそのβ―カロテンで、かぜ、がん予防！）
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2014/10/05
我が家の家庭菜園に、しそを植えているのですが、
どういうわけか、根元からポッキリ折れていました(;_;)
たらこスパゲッティに使おうと思っていたのに、、、。悲しい(;_;)
しそは、栄養満点で、ビタミン、ミネラル類が多く、
特に、β―カロテンは、野菜の中でも、トップクラスの含有率なんです！
皮膚や粘膜を正常に保つ働きをするので、かぜやがん予防に効果があるとされています。
私は、しその香りが大好きなのですが、香りにも秘密があります。
香り成分のペリルアルデヒドには、高い抗酸化作用と防腐効果があるので、
食中毒の予防にも役にたつんです。
よく刺身のつまにしそが添えられていますよね。
生の魚にあたるのを防ぐ効果を期待しているんですね。
また、しその油からとったしそ油には、αーリノレン酸が含まれていて
がんやアレルギーの予防に効果があるとされています。
ありがたいしそ油ですが、私、苦手なんです^_^;
反省して、とるようにします。
最近注目されているのが、ロズマリン酸です。
ポリフェノールの1種で、アレルギー症状を軽減する効果があるとされています。
特に赤じそにはロズマリン酸が多く含まれているそうです。
実際に花粉症に効果があったという研究結果もあるんですよ。
ただし、赤じそだと20枚ほど食べるそうです。
なかなかこれだけの量は食べられませんね^_^;
何かいいものはないかと楽天市場で探してみたら、
赤しそジュースを売っていました。
参考までにごらんください。
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