簡単な里芋コロッケの作り方のレシピ
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里芋コロッケの作り方・簡単料理レシピ


家庭菜園でたくさんの里芋が収穫できたので、毎日里芋を食べています。(笑)
そこで、今回は、いつものジャガイモのコロッケを里芋のコロッケにしました。
ジャガイモのコロッケは、ホクホクですが、里芋のコロッケは、ホクホクとろ〜りです。
とおちゃんは、ジャガイモより里芋のコロッケのほうがお気に入りです。
里芋は、ジャガイモよりカロリーが少なく、糖質も少ないので、
血糖値が高めのとおちゃん、ダイエット中の私にピッタリの食材なんです!

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里芋コロッケ
                                  
■材料 (4個分)

里芋         400?
タマネギ      1/2個

塩、コショウ     適量 
コンソメ        1個
    
卵、小麦粉、パン粉

■作り方 

@里芋の泥汚れを落としてから、皮をむきます。
なべに里芋を入れ、ひたひたまで水を入れ、火にかけます。
竹串がすぅ〜っと通るまでゆでます。

Aタマネギはみじん切りにします。
なべを火にかけ、油(大さじ1)をひいてタマネギが透明になるまで炒めます。
色が変わったら、ひき肉を加えて炒め、塩、コショウ、コンソメで味付けます。

B@の里芋をボールにとり、マッシャーでつぶします。

Cつぶした里芋の中にAを入れてよく混ぜ、冷まします。

Dよく冷めたら、形を整えて、小麦粉、卵、パン粉の順につけてください。

Eなべに、油を熱して、中温で両面がカラットしておいしそうな色になるまで揚げます。 
 
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