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手抜き主婦の知恵トップへ>簡単料理レシピ>里芋コロッケの作り方
家庭菜園でたくさんの里芋が収穫できたので、毎日里芋を食べています。(笑)
そこで、今回は、いつものジャガイモのコロッケを里芋のコロッケにしました。
ジャガイモのコロッケは、ホクホクですが、里芋のコロッケは、ホクホクとろ〜りです。
とおちゃんは、ジャガイモより里芋のコロッケのほうがお気に入りです。
里芋は、ジャガイモよりカロリーが少なく、糖質も少ないので、
血糖値が高めのとおちゃん、ダイエット中の私にピッタリの食材なんです!
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■材料 (4個分)
里芋 400g
豚ひき肉 200g
タマネギ 1/2個
塩、コショウ 適量
コンソメ 1個
卵、小麦粉、パン粉
■作り方
@里芋の泥汚れを落としてから、皮をむきます。
なべに里芋を入れ、ひたひたまで水を入れ、火にかけます。
竹串がすぅ〜っと通るまでゆでます。
Aタマネギはみじん切りにします。
なべを火にかけ、油(大さじ1)をひいてタマネギが透明になるまで炒めます。
色が変わったら、ひき肉を加えて炒め、塩、コショウ、コンソメで味付けます。
B@の里芋をボールにとり、マッシャーでつぶします。
Cつぶした里芋の中にAを入れてよく混ぜ、冷まします。
Dよく冷めたら、形を整えて、小麦粉、卵、パン粉の順につけてください。
Eなべに、油を熱して、中温で両面がカラットしておいしそうな色になるまで揚げます。 |
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