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潮干狩りでとれたアサリがたくさんあったので酒蒸しにしてから殻からはずして、クラムチャウダーを作りました。
アサリの水煮缶を使ってもＯＫです。
酒蒸しでできた汁も捨てないでクラムチャウダーで使います。 |
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■材料
アサリ カップ１～２
タマネギ 1個
ジャガイモ 2個
ニンジン 1本
ベーコン 2枚
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ２
水 カップ４
コンソメ 3個
牛乳 300ｃｃ
塩、コショウ 少々
■作り方
①タマネギ、ニンジン、ジャガイモは一口大に切ります。
ベーコンは、１ｃｍぐらいの細切りにします。
②アサリはフライパンに入れ、酒大さじ2を加えてふたをして蒸します。
殻が開いたら、中身を取り出します。
汁を捨てないでね♪
③鍋にバターを入れて、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンを炒めてから小麦粉を加えて炒め、水とコンソメを加えます。
④材料がやわらかくなったら、②のアサリと汁、牛乳を加えて塩、コショウで味付けます。
アサリの味がスープに溶け出してとってもおいしいです♪
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