簡単カポナータの作り方・簡単料理レシピ
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簡単カポナータの作り方・簡単料理レシピ


今日はイタリアンが食べたいと思って冷蔵庫をさぐるとトマト、キュウリ、ナスがあるじゃないですか。じゃあ、カポナータをこれで作っちゃおうとキッチンに立ちました。
本当はズッキーニとかセロリを入れるんですけど、これでも十分おいしかったです。ソーセージは食べたかったので別に炒めました。

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カポナータ
                        
■材料 

タマネギ     1個
なす        3個
キュウリ     2本
トマト       1個
ニンニク     2片

オリーブオイル  大さじ5

調味料    
塩、こしょう   少々
コンソメ     1個
バジル      少々
         
■作り方
  
@ニンニクはみじん切りにして、他の野菜はだいたい1〜2cmぐらいの大きさに切ります。

Aフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。
ニンニクが焦げないようにしてくださいね。

B次にナスを炒めます。ナスに油がしみこんできたらタマネギを加えてよく炒めます。トマトとキュウリも加えて炒めます。

C火が通ったら塩、コショウ、コンソメ、バジルで味付けます。
ニンニクと、バジルの味がきいているので、塩、コショウは控えめにしてください。

長男が今、私の隣で食べているのですが、
「キュウリよりズッキーニがいい」
と言っています。でも、無視。

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