　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イワシの手開きの方法の紹介

イワシの手開き・料理の便利な技

イワシは身がやわらかいので、手で開いたほうが
くずれにくくて、扱いやすいです。
新鮮なイワシだと手がイワシの脂でべたべたしますが、
これは、おいしいってことですよね(^^)v

	まず、うろこをとります。頭を包丁で落とします。頭の方から指を入れて開き、内臓を取ります。
	骨の裏側に指を入れて中骨に沿っていくと骨がはがれていきます。そして、骨を切り取ります。私は指でちぎってますけど、包丁で切り落としてもOKです。
残っている骨を包丁でも、手でもいいのでとります。