■材料　 A酢飯　　　　 米　　 　カップ５ 水　　　 カップ５ 　 合わせ酢　　酢　　　 100cc 　　　　　　　　塩　　　 大さじ１ 　　　　　　　　砂糖 　 大さじ２ B　かんぴょう　 かんぴょう　　　　３０ｇ だし汁　　　　　　　１C 砂糖　　　　　　　　大さじ４ みりん　　　　　　　大さじ２ しょう油　　　　　　大さじ５ Ｃ　しいたけ 干ししいたけ　　　５枚 もどし汁　　　　　　１５０ｃｃ 砂糖　　　　　　 　　大さじ２ みりん　　　　　 　　大さじ１ しょう油　　　　　　　大さじ２ Ｄ　だし巻き卵 卵　　　　　　　　４個 だし汁　　　　　大さじ２ 砂糖　　　　　　大さじ２ 酒　　　　　　　　大さじ１ 塩　　　　　　　　小さじ1/3　 みつば　　　　　１束 カニカマ　　　　１パック 焼き海苔 ■作り方 　 �@お米を炊いている間に合わせ酢を作っておきます。 炊き上がったら、すし桶（大きい器でもOK）に入れ 合わせ酢をふりかけて、切るようにしゃもじでまぜ、 うちわであおいでさまします。 ※しゃもじで切っては、あおいでください。 �Aかんぴょうは水洗いして、塩を一つまみほどふってよくもみます。 そして水洗いして、鍋に入れ、たっぷりの水を加えて柔らかくなるまで茹でてざるにとり水洗いします。そして、鍋に調味料とかんぴょうを入れて、火にかけます。 だいたい、煮汁が1/3ほどになったら火を止めます。 �B干ししいたけは水につけて（１時間以上）もどします。 石づきを取り除いてから、もどし汁と調味料を合わせた鍋で煮込みます。 煮汁がほどんどなくなるまで煮込み千切りにします。 �C卵にだし汁と調味料を加えて、よくまぜます。 卵焼きを焼く鍋を火にかけて温めてから、油をひきます。 まず、半量を入れて箸で向こう側から卵を巻いていきます。 残りの卵は２〜３回に分けて入れて最初に入れた卵の下に流し入れるようにします。そして卵を巻き込む感じです。 そして適当な大きさに切ってください。 わかりますか？今回は写真がないので、上手にお伝えできませんので、 いつか（？）必ず写真つきで説明したいと思います。 どうか今回はご勘弁を<(_ _)> �Dみつばは茹でて、水にさらして、しぼります。 かにかまは縦に半分にさきます。 写真の右上はいなり寿司用に油揚げを煮たものです。 巻きすの上にのりをひき、ご飯をのせて向こう側は２ｃｍぐらいあけます。 そして具をのせます。 一気に手前の方から向こう側へくるっと巻きます。 この手は長男の手です。私の手とは違ってはりがある！ 後は、７〜８等分に切ったら出来上がりです。

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