■材料
えび 大きめのエビを３０尾使いました。
ネギ １本
ニンニク 2片
ショウガ みじん切りで大さじ１くらい
卵 1個
調味料
Ⓐエビの下ごしらえ用
酒 大さじ１
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 小さじ１
Ⓑ味付け用
豆板醤 小さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
Ⓒ仕上げ用
水 カップ3/4
酒 大さじ１
塩 小さじ2/3
砂糖 大さじ１
コショウ 少々
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1を水大さじ２で溶きました。
■作り方
①エビは殻をむき、背ワタを取り除き、塩、片栗粉それぞれ小さじ１ほどふりかけてもみ、水で洗います。そして、半分に切り、Ⓐで下味をつけます。
小さいエビを使う場合は、半分に切らないでそのままでいいです。
②ネギは大きめのみじん切りに、ニンニク、ショウガは小さめのみじん切りにします
③鍋を熱して、サラダ油大さじ２～３を加え、エビの表面が色づくほど炒め、取り出します。
④鍋に、サラダ油大さじ３を入れ、ニンニク、ショウガ、Ⓑを加えます。
さらに、Ⓒを加えてエビを入れます。
⑤エビに火が通ったら、ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
溶き卵を流し入れます。
これで出来上がりですが、お好みで酢をちょっとかけて食べるのもおすすめです。
|
