エビチリ3の作り方・簡単料理レシピ
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エビチリ3の作り方・簡単料理レシピ

今日はお友達のK君が来たので、エビチリを作りました。
今まで紹介してきたエビチリとは、またちょっと味付けが違います。夫はこの味付けがいちばん気に入っています。

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エビチリ
                                  
■材料  
えび     大きめのエビを30尾使いました。
ネギ     1本
ニンニク   2片
ショウガ   みじん切りで大さじ1くらい
卵       1個

調味料
Ⓐエビの下ごしらえ用  
酒       大さじ1
塩       少々
コショウ   少々
片栗粉     小さじ1

Ⓑ味付け用  
豆板醤       小さじ2
トマトケチャップ 大さじ2

Ⓒ仕上げ用  
水       カップ3/4
酒       大さじ1
塩       小さじ2/3
砂糖     大さじ1
コショウ   少々

水溶き片栗粉  
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶きました。
    
■作り方  
①エビは殻をむき、背ワタを取り除き、塩、片栗粉それぞれ小さじ1ほどふりかけてもみ、水で洗います。そして、半分に切り、Ⓐで下味をつけます。
小さいエビを使う場合は、半分に切らないでそのままでいいです。
        
②ネギは大きめのみじん切りに、ニンニク、ショウガは小さめのみじん切りにします
        
③鍋を熱して、サラダ油大さじ2~3を加え、エビの表面が色づくほど炒め、取り出します。

④鍋に、サラダ油大さじ3を入れ、ニンニク、ショウガ、Ⓑを加えます。さらに、Ⓒを加えてエビを入れます。

⑤エビに火が通ったら、ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れます。

これで出来上がりですが、お好みで酢をちょっとかけて食べるのもおすすめです。

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