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　　　　ちょっと手はかかりますが、おいしい本格的レアチーズケーキです。
　　　　　かれこれ、20年ほど作り続けています。　
　　　　　息子の誕生日のリクエストにこたえて作りました。おいしい！
　　　　
　　　　■材料　 　カッテージチーズ　　　６００ｇ
　　　　　　　　　　 　　生クリーム　　　　　　　１００ｍｌ
　　　　　　　　　 　　　グラニュー糖　　　　　　70g
　　　　　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　　２個分
　　　　　　　　　　　　　レモンの絞り汁　　　　１個分
　　　　　　　　　　　　　ゼラチンパウダー　　　５ｇ
　　　　
　　　　　　　　　　　　　泡立て用生クリーム　　２５０ｇ
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　 　 　ビスケット　　 　　 　 　９枚

　
　�@ビスケットをビニール袋に入れ
こなごなにします。

　　�Aケーキの型にビスケットをひきます。
　　　　本当は型の底の大きさのビスケットを焼くの
　　　　ですが、ここはたいへんなので手抜きです。
　　

　　�Bなべに生クリーム、卵黄、砂糖、レモン汁を
　　　　入れて、弱火にかけて泡だて器で混ぜながら 　　　　沸騰させます。
　　　　沸騰したら火を止めてゼラチンを
　　　　少しずつ加えて混ぜてください。

　　�Cカッテージチーズは裏ごしします。
　　　　それをなべに少しずつ加えて混ぜます。
　　　

　　�D生クリームは角がたつくらい、
　　　　しっかり泡立てます。

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